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銅鼓人民了不起,這個東西居全省榜首!
點擊:2027 日期:2015-08-22 11:03:08

銅鼓·美食

 

 

在銅鼓 Tonggu

江西的小吃種類繁多,每一個都有自己的傳說,很多時候,吃的已經不僅僅是一種食物,更是一種文化。

銅鼓包圓

  包圓外皮由芋子去皮加紅薯粉糅合發軔而成,形狀可以隨心所欲,有圓形、半圓形、三角形及各種動物形。經旺火蒸熟后,鮮香可口、甜味甘肥。銅鼓“包圓”多為三角形,蘊藏著愛國愛鄉的優良傳統。

 

    

上饒的“guo”

  上饒小吃好多“guo”哦!飯麩果、清明果、麻籽馃、肉圓馃、色馃、燈盞果、灰煎果、豆豉果……

  這些“guo”中,灰煎果可以說是上饒最有特色的小吃。

  對上饒灰煎果的起源,已難以考證。據饒城老人介紹,中元之日,是傳統的秋收之時,蒸制灰煎果并祭祀先人,是一種緬懷先人、自我激勵的儀式與方法。在今天,灰煎果早已成為上饒一種日常食品。

  除了灰煎果,飯麩果也是上饒出名的一道漢族特色小吃。秈米磨成粉末后放鍋里煎炒熟,搓成球狀,類似湯圓大小,用排骨或筒骨煮成高湯,放入飯麩果,并加入豆芽、豆腐泡、芋頭以及切成絲狀的水發香菇、木耳、筍干、墨魚,佐以蔥、姜、蒜等一起煮熟。

修水哨子

  相傳夏禹時代,修水地區山洪暴發,后大禹來到修水,組織群眾治理好了水患。有位老農提出,大家上山搞點野味來為大禹送行。就這樣把挖來的野山芋煮熟做成皮子,把野獸肉切作餡子,包成一種食品,外形上尖下圓,取名為哨子,上奉大禹?,F在每當逢年過節,親朋往來,重大喜慶,修水人都作興哨子,以示慶賀和款待親朋。不過時至今日,隨著生活水平的提高,哨子的用料也越來越講究,在制作上也大大作了改進。

上猶包米果

  包米果是贛南地區最有特色的地方美食之一,在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區更是久負盛名,相傳從元朝至今有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料,春之青菜,夏秋之瓜果,冬之蘿卜,配以韭蔥蒜肉泥,其味清爽可口。

瑞金擂茶和芋子餃

  瑞金擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、橘皮等擂制后,熬煮而成。另外,芋子餃也是瑞金較為著名的風味小吃。將芋子煮熟后剝去毛皮,碾成芋泥后摻進適量的地瓜粉,搟成餃子皮,包進自己喜愛的餡料而成。

上清豆腐

  上清豆腐是鷹潭當地三大名菜之一,有著悠久的歷史。這里的豆腐因水質好,加上傳統的手工工藝十分地道,過濾精細,含水適度,具有白、嫩、香、滑的特點,無論是煎、炸、煮、燉、燜、涼拌,都清香鮮美,柔滑潤喉。

  另外,來到鷹潭,不妨還可以嘗嘗燈芯糕和貴溪捺菜等美味小吃。

樟樹猴子包面

  被列為全國名優小吃的樟樹清湯(亦稱餛飩、云吞、抄手,樟樹傳統稱之為“猴子”包面)有著數百年的歷史,從明末清初開始成形,是一道久享盛名的風味小吃。傳統的樟樹清湯除了在街邊、路口、碼頭、車站擺攤設點外,主要以供夜宵為主。業主挑著清湯擔子,搖著小銅鑼,走街串巷叫賣。

新余麻辣鴨頭

  新余有很多特色小吃,像麻辣鴨頭,水北豆腐,新紡土雞,馬翁老酒,仙女湖鮮魚等等,都讓人贊不絕口。其中最讓人垂涎三尺的就是麻辣鴨頭了,名字是叫麻辣鴨頭,其實有鴨頭,也有鴨翅,還有鴨爪。如果你都想嘗一嘗,就說“來一碗麻辣三件”就行。

食譜 Cookbook

產地

江西宜春地區銅鼓縣

制法

與做餃子類似,但餡是由瘦肉、香菇、雞肉、蓮子、冬筍等和成,皮則是用去皮芋子與紅薯粉和成,成形后上旺火蒸熟即可出鍋。

特點

形狀各異,有動物形狀、三角形、圓形、半圓形等,透亮松軟,可口香甜,肥而不膩,軟而不粘。

寓意

銅鼓過年吃團圓飯時,包圓是必備的菜肴,而且是頭道菜肴?!鞍鼒A”的“包”是“一定”的意思,“圓”則代表“團圓”,所以,“包圓”的寓意是“幸福美滿、闔家團圓”。因為包圓的吉祥,過年來了客人自不必說,就是平日里來了尊貴的客人,好客的銅鼓人也一定要蒸上一盤熱氣騰騰的包圓來表達心意。

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